“看！切肉機(jī)的刀片已是銹跡斑斑，得趕緊換了！”近日， 廣東省深圳市檢察院公益訴訟部一檢察官指著切肉機(jī)，對(duì)食堂后廚內(nèi)陪同檢查的某學(xué)校的食品安全管員嚴(yán)肅地說。這里，正是深圳市檢察院、深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局和市教育局三方聯(lián)合開展的學(xué)校食品安全檢查工作現(xiàn)場(chǎng)。

　　記者獲悉，今年4月，為落實(shí)“保障千家萬戶舌尖上的安全”檢察專項(xiàng)監(jiān)督工作，保障學(xué)生和教職工在校集中用餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康，三方聯(lián)合下發(fā)通知，針對(duì)全市2422所中小學(xué)、幼兒園的食堂，開展了為期一個(gè)月的食品安全檢查。

　　一個(gè)月來，聯(lián)合檢查組共檢查了全市1341家中小學(xué)、幼兒園食堂，其中前海蛇口自貿(mào)區(qū)、福田區(qū)、鹽田區(qū)、坪山區(qū)檢查覆蓋轄區(qū)100%的學(xué)校，其它區(qū)也正按照50%以上的覆蓋面進(jìn)行抽檢。本次檢查預(yù)計(jì)將覆蓋深圳64%的中小學(xué)、幼兒園，覆蓋學(xué)生總?cè)藬?shù)將達(dá)到75%。

　　檢查期間，各檢查組對(duì)學(xué)校食品安全方面的總體管理、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品安全管理制度落實(shí)、集中用餐陪餐制度的落實(shí)、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)教育和健康管理、配餐及用餐信息公開、廚房布局及設(shè)備狀態(tài)、食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備配置及管理、加工制作食品過程管理、食品留樣、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物處理、采購(gòu)食品索證索票等方面進(jìn)行全方位檢查，并抽取部分食材原料進(jìn)行快速檢測(cè)，同時(shí)對(duì)學(xué)校校內(nèi)食品安全宣傳情況等進(jìn)行了了解。部分檢查組在檢查過程中，還邀請(qǐng)了區(qū)人大代表、政協(xié)委員、媒體對(duì)執(zhí)法過程進(jìn)行全程監(jiān)督。

　　從目前檢查的情況看，全市絕大多數(shù)中小學(xué)、幼兒園食堂管理規(guī)范，各項(xiàng)食品安全制度落實(shí)到位，暫未發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重的學(xué)校食品安全問題。但是，檢查也暴露出一些問題和薄弱環(huán)節(jié)，如部分學(xué)校廚房冰箱中生熟食未分開冷藏，食材存在串味風(fēng)險(xiǎn)及交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；個(gè)別學(xué)校存在使用發(fā)霉砧板、生銹刀具等工具情況；部分學(xué)校食品留樣不規(guī)范，極個(gè)別學(xué)校留樣柜設(shè)置在人員往來頻繁的備餐間，未配備安全鎖，無法保證留樣食品的確定性。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員已依法依規(guī)責(zé)令整改，并依據(jù)《深圳市餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理規(guī)定》對(duì)部分學(xué)校食堂作出降級(jí)決定。

　　此外，檢查組也發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校在食品安全管理上的一些亮點(diǎn)，如部分學(xué)校引入第三方專業(yè)監(jiān)管公司，并切實(shí)發(fā)揮其在食品安全方面的監(jiān)督作用；采取先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全的規(guī)范管理；采購(gòu)先進(jìn)的智能食品留樣柜等設(shè)備。

　　“食品安全重于泰山，校園食品安全更是重中之重。”該院公益訴訟部部長(zhǎng)劉漢俊告訴記者，對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組將繼續(xù)督促、跟蹤整改落實(shí)情況。