近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)3批次蔬菜檢出阿維菌素等農(nóng)殘超標(biāo)不合格，蔬菜農(nóng)殘問(wèn)題總是困擾著消費(fèi)者，今天我們就從蔬菜農(nóng)殘著手，為消費(fèi)者一一揭曉到底該怎樣面對(duì)農(nóng)殘問(wèn)題。

　　3批次蔬菜檢出農(nóng)殘不合格

　　通報(bào)指出，江西省南昌悅家商業(yè)有限公司銷售的菠菜，檢出阿維菌素超出國(guó)標(biāo)5.4倍。

　　對(duì)此，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局解釋，阿維菌素是一種抗生素類殺蟲(chóng)、殺螨、殺線蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　此外，長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)匯客來(lái)超市銷售的韭菜，檢出腐霉利超標(biāo)。

　　根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局解釋，腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　同時(shí)，還有長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)范三根蔬菜店銷售的芹菜，檢出毒死蜱超標(biāo)。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。毒死蜱對(duì)魚(yú)類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　綠葉蔬菜的農(nóng)殘更高嗎？

　　食品專家馮雙慶曾向新京報(bào)記者解釋，農(nóng)殘含量與蔬菜種類關(guān)系不大，主要與季節(jié)及作物染病的種類有關(guān)。相比冬天，夏天噴灑的農(nóng)藥的含量會(huì)較多。

　　此外，一些消費(fèi)者認(rèn)為蔬果表面的農(nóng)殘比里面更高。馮雙慶說(shuō)，農(nóng)藥種類不同，并不能保證蔬菜里面的農(nóng)殘含量少。農(nóng)藥主要分為水溶性及脂溶性，根據(jù)作物染病和長(zhǎng)蟲(chóng)的情況不同選用。水溶性農(nóng)藥用清水清洗即可溶解吸收，但對(duì)脂溶性農(nóng)藥則收效甚微。如有機(jī)磷，無(wú)法溶解于水，可加入部分堿或用果蔬清洗劑。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅提示，蔬菜用水焯一下，也可減少農(nóng)殘。

　　使用果蔬清洗劑對(duì)身體有害嗎？

　　南京大學(xué)化學(xué)系副教授趙斌曾對(duì)新京報(bào)記者作出解釋，果蔬清洗劑中所含的表面活性劑一端親油，一端親水，既可溶解水溶性農(nóng)藥，也可清除脂溶性農(nóng)藥。使用清洗劑切忌量多，一方面可能由于清洗不凈對(duì)人身體有害。另一方面，清洗劑原理類似洗衣粉，量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致清洗原理發(fā)生變化，去污能力下降。“一般情況下，用幾滴即可。”

　　此外，選購(gòu)清洗劑的時(shí)候不能靠是否有味道來(lái)判斷，有些清洗劑帶水果香氣，可能加入某些添加劑，對(duì)身體有害。