協(xié)作組各成員單位：

　　根據(jù)國家衛(wèi)生健康委等三部委《關(guān)于印發(fā)食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價工作方案的通知》（國衛(wèi)辦食品函〔2018〕1081號）要求，北京市衛(wèi)生健康委、河北省衛(wèi)生健康委組織制定了《肉及肉制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價工作方案》，現(xiàn)予印發(fā)。

　　專此函達(dá)。

　　北京市衛(wèi)生健康委員會   河北省衛(wèi)生健康委員會

　　2019年7月19日

　?。?lián)系人：北京市疾病預(yù)防控制中心 李春雨 010-64407175  bjcdcmsc@bjcdc.org；河北省衛(wèi)生健康委綜合監(jiān)督服務(wù)中心 食品標(biāo)準(zhǔn)處 楊立偉 0311-85989235 ylw401jdj@163.com）

　　肉及肉制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價工作方案

　　根據(jù)國家衛(wèi)生健康委等三部委《關(guān)于印發(fā)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價工作方案的通知》（國衛(wèi)辦食品函〔2018〕1081號），制定本工作方案。

　　一、協(xié)作組組成

　?。ㄒ唬款^單位：北京市、河北省衛(wèi)生健康委；

　　（二）省級衛(wèi)生健康部門：天津、山西、新疆、江蘇、廣西、寧夏、內(nèi)蒙古、河南衛(wèi)生行政部門及跟蹤評價技術(shù)機構(gòu)；

　　（三）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江蘇省疾病預(yù)防控制中心、中國動物疫病預(yù)防控制中心

　?。ㄋ模┬袠I(yè)協(xié)會及相關(guān)機構(gòu)：中國肉類協(xié)會、中國肉類食品綜合研究中心。

　　二、職責(zé)分工

　　北京市衛(wèi)生健康委員會與河北省衛(wèi)生健康委負(fù)責(zé)制定跟蹤評價工作方案，建立工作機制，召集協(xié)作組成員開展跟蹤評價工作，匯總、上報跟蹤評價結(jié)果；各省級衛(wèi)生健康委負(fù)責(zé)本省行政轄區(qū)內(nèi)的跟蹤評價工作，按照工作進(jìn)度開展工作，及時向牽頭單位遞交工作情況；行業(yè)協(xié)會協(xié)調(diào)有關(guān)食品企業(yè)開展跟蹤評價工

　　作，解答協(xié)作組成員單位有關(guān)食品分類等專業(yè)問題；標(biāo)準(zhǔn)起草單位負(fù)責(zé)解答所起草標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)問題，對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價結(jié)果提出意見。

　　三、工作方式與內(nèi)容

　?。ㄒ唬└櫾u價平臺反饋意見。依托食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價及意見反饋平臺（http://bz.cfsa.net.cn:9001,以下簡稱跟蹤評價平臺），組織本轄區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)使用者，填寫發(fā)現(xiàn)的肉及肉制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)的具體意見和建議?？舍槍γ總€單項標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定的技術(shù)指標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)文本內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)實施效果等方面提出具體的修訂意見、建議及相關(guān)理由或依據(jù)。

　　協(xié)作組各省每年對肉及肉制品標(biāo)準(zhǔn)的反饋意見和建議進(jìn)行分析、匯總，去除標(biāo)準(zhǔn)理解問題，凝練出標(biāo)準(zhǔn)本身存在的問題。

　?。ǘ┤饧叭庵破樊a(chǎn)品專項跟蹤評價。開展肉及肉制品產(chǎn)品專項跟蹤評價，主要評價肉及肉制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、適用性和完整性等內(nèi)容。主要包括標(biāo)準(zhǔn)適用范圍是否合理，在通用標(biāo)準(zhǔn)中對應(yīng)的食品分類是否清晰，引用通用標(biāo)準(zhǔn)是否適當(dāng)，涉及通用標(biāo)準(zhǔn)中各項安全指標(biāo)要求是否合理，標(biāo)簽要求是否合理，生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求是否滿足食品安全要求，產(chǎn)品所適用的其他推薦性標(biāo)準(zhǔn)與食品安全標(biāo)準(zhǔn)是否存在交叉、矛盾，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)所引用的檢驗方法是否可行等。

　　肉及肉制品專項評價問卷在國家食品安全風(fēng)險評估中心網(wǎng)站在線填寫（https://www.wjx.cn/m/31071944.aspx），今年每省組織本轄區(qū)的企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、監(jiān)管部門、檢測部門、科研院校等標(biāo)準(zhǔn)使用者填寫肉及肉制品專項評價問卷至少50份。根據(jù)需要安排其他年度的肉及肉制品產(chǎn)品專項跟蹤評價。

　?。ㄈ┘訌娙粘栴}搜集。省級衛(wèi)生健康行政部門會同省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管、海關(guān)等部門，組織轄區(qū)內(nèi)食品行業(yè)組織、生產(chǎn)經(jīng)營者及相關(guān)檢驗、科研、教學(xué)機構(gòu)，采取培訓(xùn)、座談會、實地調(diào)查、專家咨詢、專題研討等方式開展跟蹤評價工作。

　　協(xié)作組各成員單位將肉及肉制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價工作寓于日常工作中，具體可包括：

　　1.工作中作出的標(biāo)準(zhǔn)解答、有關(guān)請示等文件；

　　2.召開企業(yè)、行業(yè)座談會中遇到的標(biāo)準(zhǔn)問題；

　　3.日常工作中標(biāo)準(zhǔn)咨詢問題；

　　4.執(zhí)法過程中遇到的標(biāo)準(zhǔn)使用問題；

　　5.培訓(xùn)中反饋的標(biāo)準(zhǔn)問題；

　　6.食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案遇到的標(biāo)準(zhǔn)問題；

　　7.其他方式收集到的標(biāo)準(zhǔn)問題。

　　對復(fù)雜問題可向標(biāo)準(zhǔn)起草單位咨詢，對食品分類問題、食品工藝問題可以聽取行業(yè)協(xié)會的意見。每年對以上渠道收集到的肉及肉制品標(biāo)準(zhǔn)的問題和建議進(jìn)行分類、提煉、匯總形成報告。

　?。ㄋ模╅_展專項調(diào)查研究。經(jīng)過跟蹤評價，發(fā)現(xiàn)肉及肉制品標(biāo)準(zhǔn)存在問題較為復(fù)雜，需要經(jīng)過專項調(diào)查研究才能摸清情況、提出建設(shè)性修改意見的，經(jīng)過協(xié)商，將由某個成員單位牽頭開展專項調(diào)查研究，并將調(diào)查研究結(jié)果及時報協(xié)作組牽頭單位。

　?。ㄎ澹┙贤ń涣髌脚_。根據(jù)實際工作需要，可組織協(xié)作組到成員單位開展學(xué)習(xí)交流等活動。建立微信群，遇到的肉及肉制品標(biāo)準(zhǔn)問題，成員單位可以提交討論，提出解答建議，各種交流內(nèi)容僅供參考。成員單位做出的肉及肉制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)書面解答或者向上級部門提交的請示及上級部門的批復(fù)，可通過適當(dāng)方式及時通報成員單位。

　?。┎粩嗤晟聘櫾u價內(nèi)涵。各成員單位結(jié)合本單位實際，可通過多種方式、多種途徑開展相應(yīng)的跟蹤評價工作，不斷豐富標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價內(nèi)涵。

　　四、結(jié)果報送

　　成員單位撰寫年度跟蹤評價工作總結(jié)（標(biāo)準(zhǔn)問題與建議以統(tǒng)一格式反饋，格式另發(fā)），每年12月1日前遞交至郵箱genzongpingjia@126.com，由牽頭單位進(jìn)行匯總，12月15日前征求相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)起草單位意見，年底前報送國家衛(wèi)生健康委食品司和國家食品安全評估中心，抄送各成員單位。