| 主要原料 鮮甘薯。 設(shè)備用具 桶（或缸）、打漿機(jī)（磨）。 制作方法 1．磨漿：將鮮薯塊洗凈、切絲，置于打漿機(jī)或石磨上，磨成漿液，要求細(xì)膩、均勻。 2．過(guò)濾：把漿液裝入布袋，置于缸上，用木、石加壓，使汁液與薯渣分離，濾后的渣再進(jìn)行一次加水拌勻，復(fù)濾一次，以保證出粉率。 3．沉淀：將漿液置于桶或缸內(nèi)，經(jīng)8～10小時(shí)沉淀，除去浮渣和粉上清水。為了更加潔凈，再一次加水?dāng)嚢柽^(guò)濾，沉淀12小肘，倒去粉面清水。 4．干燥：經(jīng)過(guò)沉淀后，鏟除表層，取出中層，即為精白濕淀粉。然后掰成塊狀，置于曬席上暴曬1-2天后，再掰成小塊或粉狀即為成品。 工藝流程 磨漿→過(guò)濾→沉淀→干燥→成品。 |
