| 制作方法 1.干燥：日曬或烘干，使花生仁含水量降至5～6%。 2.去殼：用工人或機械去殼，并除去變質的花生仁。 3.包餅：用白布包餅，每袋可裝2千克。但花生仁粒大，布袋受力不均勻，容易擠破。也可用稻草包餅，雖然稻草吸去一部分油，但不會出現(xiàn)擠破現(xiàn)象。 4.壓榨：當90型榨油機壓力達250千克/厘米2時，出油率約19%，取油后半脫脂花生仁的整粒數(shù)約占48.9%，半邊粒數(shù)約占39.1%，碎粒約12%，壓力達350千克/厘米2左右時，出油率約27.7%。 使用方法 取油后的花生可用來制造花生糖等食品?；ㄉ式?jīng)半脫脂后形狀被壓扁了，為了便于保管，暫不復原。制作食品時，可在花生仁上均勻噴水(噴水量為10%)，10～20分鐘后就可基本復原。復原后就可按常規(guī)加工成花生糖等食品了。 |
