“金參泥”是國(guó)內(nèi)首先研制成功的以胡蘿卜為原料的嬰幼兒食品。它富含胡蘿卜素，是維生素A源。尤其是兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，缺乏維生素A，會(huì)影響兒童智力和身體的發(fā)育成長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生夜盲癥，甚至失明。

維生素A多見(jiàn)于動(dòng)物食品中，但胡蘿卜中富含胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成維生素A。所有經(jīng)常吃胡蘿卜，對(duì)保護(hù)眼睛和皮膚、預(yù)防小兒軟骨病和佝僂病有好處?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃胡蘿卜還能減少胃癌、鼻咽癌、口腔癌、皮膚癌和肺癌的發(fā)生。

北京農(nóng)業(yè)大學(xué)以胡蘿卜為原料，加工制成胡蘿卜食品