原料配方(成品600克) 牛奶340克 白砂糖140克 雞蛋黃2只 鮮奶油100克 白葡萄干8克糖漬檸檬皮8克 糖漬紅櫻桃8克 糖生姜8克 桔子香精，香草香精、莧菜紅色素適量。 制作方法 1.將白葡萄干、檸檬皮、紅櫻桃和糖生姜切成小粒，放入鍋中，加入白砂糖30克和清水30毫升煮爛。冷后，加入桔子香精和香草精拌勻，放入冰箱中，備用。 2.將牛奶和砂糖煮到將近沸騰，離火冷卻，用漏網(wǎng)濾去雜質(zhì)。 3.將蛋黃放在碗中用打蛋器打發(fā)，加入牛奶攪勻，再倒入鍋中煮熱。 4.將鮮奶油打至泡沫狀，倒入蛋黃牛奶和莧菜紅色素拌勻，置冰箱中冷至4℃。 5.把上述材料倒入手搖冰淇淋器中，搖成冰淇淋，趁未凝固時，加入水果碎粒，拌勻。倒入模型中，進冰箱冷凍即可。 產(chǎn)品特點 有多種水果味，冰涼爽口，是夏令佳飲。 |
