原料配方 西瓜肉500克 明膠15克 白糖250克 奶粉25克 清水250毫升 香蘭素適量 制作方法 1.西瓜肉應(yīng)取自九成熟的紅瓤西瓜。去除瓜子，一半切成小片，一半用紗布包起來擠汁。放進(jìn)冰箱內(nèi)待用。 2.明膠用清水200毫升浸漲后，隔水燉熔再加白糖燉至白糖熔化，取出晾冷，然后加入香蘭素，將膠液分成兩份。 3.取一份膠液加入冷開水50毫升與西瓜肉片一直攪勻，然后注入4個(gè)者喱模或小碗內(nèi)，至模杯容量的一半，放進(jìn)冰箱內(nèi)冰凍。 4.取另一份膠液與西瓜汁、奶粉混和(如液色太淡，可加入適量的紅色食用色素)，分別注入已盛載一半凍結(jié)明膠瓜肉液的模杯內(nèi)，再放入冰箱冰凍。 產(chǎn)品特點(diǎn) 色彩悅目，上層瓜肉晶紅，下層純紅，冰凍清甜，入口即化。 |
