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調(diào)制棗酒

放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:41:20 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

制作方法

1.將紅棗洗凈,浸泡于清水中,使紅棗吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小時(shí),使棗中香氣、糖分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過(guò)濾得棗液,冷卻備用。

2.另取干凈干棗破碎,放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦,產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1,浸泡10~15天,使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來(lái),過(guò)濾得到原酒。

3.將棗液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒,調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣,可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許,貯放20天進(jìn)行過(guò)濾,即為棗酒。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤金黃透明,具紅棗香氣和滋味,甜香爽口。

 
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