原料配方 白菜2千克 大蒜100克 蘿卜1千克 食鹽60克 辣椒40克 制作方法 1.選擇有心的大白菜，去掉菜頭和外幫，用水清洗后瀝干，切成4厘米小塊；蘿卜洗凈去皮切成片。 2.用冷開水500克溶化30克食鹽，攪拌均勻后盛于陶缸內(nèi)，再把白菜、蘿卜倒入鹽水中浸泡1～2天。 3.撈出白菜、蘿卜，倒掉缸內(nèi)的鹽水。然后再將白菜、蘿卜放入缸內(nèi)，碼放均勻，撒上辣椒和大蒜，菜料上壓上干凈石頭。 4.用冷開水500克溶化剩余的食鹽，攪拌均勻，注入陶缸內(nèi)，再蓋好缸蓋。過兩天，如果菜湯沒有淹沒菜料，就加些冷開水。經(jīng)過10天左右的泡制，即可食用。 產(chǎn)品特點 色微黃，味辣酸。 |
