原料配方 雞脯肉(帶骨，約380克)2塊 大蒜(切碎)15克 食鹽15克 白胡椒粉4克 開(kāi)恰普瑪尼司(印尼風(fēng)味甜味醬油)60克 萊姆酸橙果汁30克 植物油50克 卡強(qiáng)沙司(帶有花生醬的沙司)適量

制作方法
1.雞肉去皮去骨，切2.5厘米四方塊。

2.大蒜、食鹽和白胡椒粉放入一個(gè)深碗內(nèi)，再放入開(kāi)恰普瑪尼司醬油和萊姆酸橙果汁，用勺背擠壓混均，放入雞肉丁浸漬進(jìn)味，室溫下要至少浸漬30分鐘，放入冰箱內(nèi)浸漬需2小時(shí)。

3.炭火盆內(nèi)燒炭火，木炭表面燒出白灰時(shí)便可使用。

4.將雞肉丁從浸漬汁中取出，用椰子樹(shù)葉中央硬的葉筋15厘米長(zhǎng)或竹簽子穿上肉丁，每根4～5塊為一串，肉串兩端各用鋁紙包上，防止燒壞簽子。

5.烤時(shí)雞肉再用毛刷蘸調(diào)味料糊刷一遍，烤時(shí)肉串離火7～8厘米，不時(shí)加以翻轉(zhuǎn)，將雞肉烤硬脆，肉變焦黃色，約烤5分鐘。

6.臨上桌時(shí)，在肉串盤(pán)子的一側(cè)放一些卡強(qiáng)沙司供食用。