原料配方 米粉70克 雞蛋4只 蝦仁240克 肥豬肉120克 鹽5克 砂糖20克 麻油10 雞蛋白

1只 淀粉15克 味精、胡椒少許 炸油適量

制作方法

1.將雞蛋煮熟后剝?nèi)?，米粉切?～5厘米的長(zhǎng)度。蝦仁除去泥腸后，用鹽

水洗凈，然后切碎。肥豬肉亦切碎。

2.將蝦仁、豬肉末放在大碗內(nèi)，加入鹽，攪拌至帶粘性。加入砂糖、麻油、味精、胡椒

粉、雞蛋白后，再繼續(xù)攪拌，再加入淀粉拌勻。將攪拌好的肉末分成4等份，分別將煮熟的4

只雞蛋包裹起來(lái)，沾上米粉。

3.將炸油加熱至170℃，放裹好的雞蛋入鍋內(nèi)炸，見(jiàn)米粉已膨脹起來(lái)，加入新的油，使

其保持150℃的熱度，繼續(xù)炸熟即成。s