原料配方 大米1000克 白糖250克 大米飯(剛煮過的夾生飯)150克 面肥100克 蜂蜜150克蘇打15克 干紅棗100克 核桃仁100克 瓜條100克 制作方法 1.將干紅棗洗凈，用刀在棗身上劃一長口，去掉棗核，逐個卷緊，再橫切成薄片。 2.把生核桃仁洗凈，用2升水泡8小時，然后連水帶核桃仁與大米飯一起放入石磨內，磨成細漿后，裝入盆內，加入老面攪勻，蓋上蓋兒，放置6小時讓其發(fā)酵。 3.發(fā)酵好后，往米漿內再放入白糖、蜂蜜、蘇打攪拌均勻。 4.在蒸籠邊放30厘米長、6厘米高木條一根，使籠底留有空隙，蒸汽容易進入籠內，在籠屜上鋪一塊濕布，倒入配制好的米漿約3厘米高，然后把紅棗絲、桃仁、瓜條分布均勻地撒在米漿表面上，籠屜里上汽后蒸20分鐘即熟，取出糕 晾涼，切成塊，即可食用。 |
