原料配方 精白秈米500克 純糯米400克 藕粉75克 白糖100克

制作方法

1.將秈米、糯米分別淘凈后加適量清水浸4小時(shí)，然后再分別將浸過(guò)的秈米和糯米連水上磨，即得秈米漿和糯米漿。

2.把50克白糖和50克藕粉放入秈米漿中攪勻，再把剩下的白糖和藕粉放入糯米漿中攪勻。如果未備藕粉，可用甘薯粉代替，不過(guò)涼糕的口感和顏色略差一些。

3.蒸籠內(nèi)鋪上濕布，倒入調(diào)好的秈米漿(約0.2厘米厚)，用旺火蒸5分鐘，揭開鍋蓋，倒入調(diào)好的糯米漿(約0.2厘米厚)蒸5分鐘，如此共倒9次，即成9層涼糕，蒸熟后冷卻，開條切塊即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 層次分明，清涼甜滑。