1．餅粕的脫毒處理方法
菜籽餅(粕)中含有35％～36％的蛋白質(zhì)，其中可消化的蛋白質(zhì)達(dá)27．79％，菜籽蛋白質(zhì)含有大量必需氨基酸和含硫氨基酸，而且氨基酸的配比比較合理，與大豆蛋白品質(zhì)不相上下。
此外，菜餅(粕)中還含有較豐富的鈣、磷、鎂、硒和多種維生素，是優(yōu)質(zhì)飼料和人類蛋白質(zhì)來源。但常規(guī)油菜的餅(粕)中一般含有150～180微摩爾／升的硫苷，這種物質(zhì)本身并無毒，但在有水情況下經(jīng)芥子酶分解出異硫氰酸酯、曝唑烷硫酮和腈等有毒物質(zhì)，使動(dòng)物甲狀腺腫大，新陳代謝紊亂，甚至造成皮下出血，還影響腎上腺皮質(zhì)、腦垂體和肝等器官的功能。這種作用對(duì)單胃動(dòng)物的影響比對(duì)反芻動(dòng)物的影響更大。因此，常規(guī)油菜餅(粕)在作飼用或食用前必須進(jìn)行脫毒處理。其方法有：
(1)水洗處理法。其原理是菜餅(粕)中的有毒物質(zhì)溶于水，在熱水中溶解性更好，經(jīng)水洗后獲得無毒餅(粕)。
①浸泡法：有一次、二次和三次浸泡法。一次浸泡法是先將粉碎的菜餅(粕)置于熱水中浸泡40分鐘，過濾去水即得。采用0．5千克菜餅(粕)用4千克水浸泡48～72小時(shí)，棄水后作豬飼料，搭配10％～20％，飼喂效果好。二次浸泡法是先浸8小時(shí)，再換水浸2小時(shí)或先浸14小時(shí)后再換水浸1小時(shí)，餅(粕)與水之比為1：5。三次浸泡法是浸泡1天后濾干，再換水浸泡1天濾干，接著再浸泡1天濾干即得。菜餅(粕)經(jīng)浸泡后去毒效果達(dá)80％左右，但粗蛋白降低10％左右，干物質(zhì)降低20％左右。
②先蒸煮后浸泡法：蒸煮時(shí)餅(粕)與水之比為1∶2，浸泡時(shí)為1：5，過濾后在50℃下干燥即得。經(jīng)處理后菜餅(粕)中異硫氰酸酯減少77％，