| 含有碳酸的葡萄酒稱為氣泡酒（Sparkling Wine），不過依碳酸裝入酒瓶的方式不同，其釀造方法也不同。 ?。保浩績?nèi)二次發(fā)酵法（香檳法） 這個方法是將無氣泡酒裝瓶，然后放入酵母，使其在瓶內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵。四種氣泡酒的釀法中，以這個方法最為困難。 氣泡酒的代表[香檳]，就是用這個方法釀造的。 ２：桶內(nèi)二次發(fā)酵法（Charmat） 又稱[立體密閉法]（Cube Close），是將無氣泡酒裝進(jìn)密閉的酒桶內(nèi)，使其進(jìn)行二次發(fā)酵后再裝瓶。 ?。常旱胤叫蕴赜蟹椒ǎ↙ocal） 葡萄酒經(jīng)一次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳后，直接裝瓶。 ?。矗憾趸甲⑷敕? 先將無氣泡酒裝瓶，再注入二氧化碳。 |
