| 蜂蜜葡萄珠是一種時(shí)尚的創(chuàng)新小食品，富含鈣、鐵、碘等人體必需的營養(yǎng)素。該產(chǎn)品晶瑩透明，酸甜可口，老少皆宜，制作工藝簡單。 一、生產(chǎn)工具：漏斗、缸、盆、筷子、專用模具。 二、生產(chǎn)配方：海藻酸鈉500克，蜂蜜150克，白糖150克，食用明礬100克，食用氯化鈣200克，水40公斤，食用色素和調(diào)味品適量。 三、制作工藝： ?、排渲圃弦海簩⒎涿?、白糖、調(diào)味品和色素溶于水中，加入海藻酸鈉拌勻，靜置半小時(shí)。 ⑵配制鈣化液：取明礬和氯化鈣放入缸中，加15公斤水溶解。 ⑶成型漂洗：用漏斗將原料溶液倒入模具內(nèi)的葡萄形窩里，將模具慢慢平放到氯化鈣水溶液中，輕輕抖動(dòng)幾下，將葡萄珠倒出，用清水漂洗幾遍，即為成品。 |
