| 鮮葉采摘：一般谷雨前后開采，標(biāo)準(zhǔn)一芽二葉初展，長度為2.0-2.8厘米，采回的鮮葉經(jīng)認(rèn)真揀剔（對夾葉、紫芽葉、病蟲操作葉和魚葉均不要）后，薄攤于潔凈的竹器之中待制，一般上午采，下午制；下午采，晚上制。 制法特點：分為頭鍋、二鍋、毛火、足火四道工序。 頭鍋：鍋底溫度110-120℃，以葉片投鍋后"沙沙"響為宜，每鍋投葉量50-100克左右，用手不停翻動，待3分鐘，葉質(zhì)變軟，青氣消失，茶香出現(xiàn)時轉(zhuǎn)入第二鍋。 二鍋：鍋溫80-100℃，邊炒邊理條，經(jīng)過2-3分鐘，鮮葉失重45-50%時，即起鍋散熱上烘。 毛火：烘頂溫度80-90℃，每烘置4鍋殺青葉，離水輕翻勤翻，待烘至七成干（稍感觸手，香氣顯現(xiàn)）時，下烘攤晾半小時以上。 足火：烘頂溫度50-70℃，直至足干（含水量約7%）。 |
