| 1、選薯：選無蟲、無腐爛、表皮光滑、色澤鮮潤的甘薯為原料，尤以白薯為佳。 2、除皮剖型：將選出的甘薯洗凈，去皮，再剖成3×35厘米或對分成適中的條型。 3、煮熟：把薯條放在燒開的水中煮。紅薯需煮熟，白皮薯煮成半熟。 4、晾曬：把熟薯放在太陽下晾曬，也可放在25℃―30℃烘箱中烘干（注：溫度不要過高）。 5、汽蒸：把曬干的熟薯放入蒸籠內(nèi)蒸半小時，至薯干通體柔軟即可。 6、噴糖軟化：把薯干再放入蒸籠汽蒸，當薯干熱軟時，在表層噴撒紅糖（薯干與紅糖重量比為10：1）。待紅糖溶化流至底層薯干時停止汽蒸，然后薯干倒于器物上進行翻拌，待紅糖粘連均勻，攤開冷卻，直至紅糖滲入薯干體內(nèi)且表皮風干，即為成品。 此蜜薯干外形金黃透紅，干質柔軟爽口，口味香甜，是一種美味食品。 |
