| 原料配方 鮮薯2.5千克 糯米粉500克 白糖150克 菜油適量 紅糖漿(紅糖加少許水，入蒸籠蒸化即成)、芝麻粉(芝麻炒熟碾成粉)少許 制作方法 1.洗凈、蒸熟：將鮮紅薯洗干凈蒸熟，去皮后，用刀將其拓成泥狀。 2.揉團(tuán)：加入糯米粉、白糖，揉勻，成為紅薯米粉團(tuán)。 3.成型：將薯粉團(tuán)捏成月餅大小的扁圓形。 4.油煎炸：將鍋燒熱，下菜油(或其它植物油)適量，燒至油面冒青煙時(shí)，將扁圓形薯粉坯下鍋煎炸，炸好一面后，翻過(guò)來(lái)炸另一面。視鍋大小，一次可同時(shí)炸幾個(gè)。待兩面酥黃，邊緣無(wú)生口時(shí)，即可起鍋，瀝盡余油置于盤中。 5.配加調(diào)料：在炸好的薯粑上淋上紅糖漿，再撒上芝麻粉即成。 產(chǎn)品特點(diǎn) 外焦內(nèi)嫩，香甜酥脆 |
