| 腌制 瀝干 裹粉 烘烤 刷醬 烘烤 一、腌制：雞翅 1KG 水 0.9KG 腌制料 0.125KG 腌制以產(chǎn)品完全浸在水中為主，過程中可以添加水分和相應(yīng)的腌制料，腌制溫度控制在0~5度左右，時間在2到2.5小時。 二、瀝干：將腌制好的產(chǎn)品撈出放在常溫下瀝干水分，時間在1小時左右。， 三、裹粉：瀝好水分的產(chǎn)品放在盤中裹粉，裹粉量為0.5~1%。 四、烘烤：將裹好粉的雞翅放入烤爐中進(jìn)行烘烤，爐溫就在220~260度之間。烘烤時間8到10分鐘，但應(yīng)根據(jù)不同的烤爐調(diào)節(jié)相應(yīng)的時間，以達(dá)到預(yù)期的目的。 五、刷醬：將第一步烘烤好雞翅拿出進(jìn)行刷醬。 六、烘烤：將刷好醬的雞翅翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)烘烤8到10分鐘。 |
