| 1、工藝流程：白大米→洗滌→浸漬→制漿→蒸熟→制絲→再蒸熟→干燥→成品。 2、制作要點(diǎn)： 洗滌、浸漬：將白大米放入洗米機(jī)或洗米槽中洗干凈，再放入浸米槽中浸漬2～3小時。 制漿：把浸好的米放入磨碎機(jī)中，加適量水磨成米漿，再用壓榨機(jī)榨去水分，制得塊狀濕淀粉。 蒸熟：把濕淀粉破塊，充分揉摩后，放入蒸蘢中蒸至八成熟。 制絲：將八成熟的淀粉小塊用滾軸壓片機(jī)壓成薄片，再用制絲機(jī)制成條。 再蒸熟：把制好的米粉條立即放入蒸籠內(nèi)蒸至完全成熟。取出用清水快速冷卻洗去粘物質(zhì)。 干燥：把洗凈的米粉條整形后放在干燥板上，置于架上曬干，即為成品。 |
