原料配方苤藍(lán)100公斤姜絲0.4公斤芝麻2公斤辣椒粉0.6公斤豆油1公斤一級(jí)醬油40公斤味精0.1公斤糖精0.01公斤制作方法將咸苤藍(lán)沖洗干凈后，用擦子擦成2.5×2.5毫米的粗絲。然后用清水浸泡沏鹽5小時(shí)，撈入竹筐，控凈生水。將炒熟的芝麻拌入。其余加工方法與美味菜相同。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)色棕紅，質(zhì)脆，味鮮略咸，微辣。