| 1、醬油青椒。 ?、佼a(chǎn)品特點(diǎn)：色澤青褐，質(zhì)地嫩脆，微辣稍咸，味鮮。 ②制作要點(diǎn)：精選表皮光滑，肉厚的新鮮青椒，去籽后切成2厘米的塊，用清水浸泡沏鹽10小時(shí)，撈出控干，放入配好輔料的醬油中，浸漬3天，每天倒缸一次，即成。 2、蝦油椒皮。 ?、佼a(chǎn)品特點(diǎn)：色澤青綠，質(zhì)地脆嫩，有濃厚的蝦油味。 ?、谠吓浞剑合汤苯菲?00公斤，蝦油80公斤。 ③制作要點(diǎn)：將咸辣椒皮用清水浸泡8小時(shí)，洗凈后撈出控干，放入缸中用蝦油浸漬7天，中間倒2次缸，即為成品。 |
