| 用膨化玉米粉和高粱膨化粉制作的面茶，食用方便，用熱水—沖即可以很好地溶解成糊狀，口感好、有香味、易消化吸收，因利用的原料是粗糧，原料充足、價(jià)格低廉。 1．配方舉例 膨化玉米粉5千克，膨化高粱粉1.5千克，膨化大豆粉0.5千克，白糖0.5千克，炒熟的芝麻粉0.2千克。 2．工藝流程 玉米、大豆、高梁→清選→破碎→去皮→膨化→粉碎→過(guò)篩→配料→包裝 3．操作要點(diǎn) (1)原料清選 清除玉米、高粱、大豆中的發(fā)霉粒、癟粒、石子等雜質(zhì)。 (2)破碎、去皮、去胚 玉米、大豆經(jīng)破碎后，除去玉米皮、胚和大豆皮，再粉碎成12～30目的碎cha，高梁碾去皮，也破碎成12～30目的碎cha。 (3)膨化 將破碎的玉米、高粱、大豆混合均勻，用膨化機(jī)膨化。 (4)粉碎、過(guò)篩 膨化物冷卻后，用粉碎機(jī)粉碎，然后過(guò)60目篩。 (5)芝麻、白糖粉的制備 芝麻用清水淘洗干凈，用小火炒熟晾涼后用粉碎機(jī)粉碎，過(guò)40目篩。白糖粉碎后過(guò)60目篩。 (6)配料 將膨化粉、芝麻粉、白糖粉投入配料缸內(nèi)混合均勻，即成為玉米膨化粉面茶。 (7)包裝 每45.4克面茶裝入一個(gè)小塑料袋內(nèi)，每10小袋裝進(jìn)一個(gè)大塑料袋內(nèi)。 |
