| 做法1： 1．軟黃米1.5千克，大麥曲、白酒各150克。 2．軟黃米淘凈后用涼水浸泡1小時撈出，攤在蒸籠上，旺火蒸熟，取出放涼。 3．把大麥曲碾末，白酒與熟軟黃米一同拌勻，瓷壇內(nèi)用酒涮一下裝入拌好的米，蓋嚴(yán)蓋、覆蓋保溫，放在熱炕上發(fā)酵。把發(fā)酵好的酒壇封嚴(yán)放在室外(結(jié)凍后味道更好)。 4．吃時把酒米倒入石臼舂爛后用冷水和開，過籮濾去米渣，入鍋燒開即成。 做法2： 1．把軟黃米淘凈，用開水泡1小時撈出碾成細(xì)面，然后入籠蒸熟，取出放涼。 2．其它做法同制法1，只是不再用石臼。 特點：甘醇微酸，香郁撲鼻。 注：吃渾酒時，如能加入熟米(炒米)或爆炒肉絲，味道更佳。 |
