| 黃瓜香為龍骨科菜果蕨，多年生草本植物。其出口產(chǎn)品焯漬黃瓜香的加工工藝如下： 1.采摘 當(dāng)嫩芽出土4厘米以上，采摘卷頭緊密而不開封的卷曲嫩莖，卷頭以下部分不得長于5厘米。 2.焯菜 鍋內(nèi)盛水100公斤加熱，倒入15公斤食鹽，攪拌至溶解煮沸，放入菜焯大約1分鐘左右，隨時用木棍翻動，當(dāng)菜形固定，顏色鮮綠時撈出，放入流水中冷至常溫。 3.鹽水漬 按水與鹽100：37的比例，配成波美22度的飽和鹽水。取一清潔容器，底部鋪張2厘米厚的食鹽，放上重石，倒入波美22度鹽水至滿。檢查鹽水濃度保持波美22度。大約20天左右即可淹漬好。 |
