| 亦稱食用魚粉。1961年聯(lián)合國糧農(nóng)組織規(guī)定的制品有 A，B，C三種類型。A型濃縮魚蛋白經(jīng)過脫脂，脂肪含量在 0.75％以下，蛋白質(zhì)含量在67.5％以上；B型濃縮魚蛋白是以少脂魚類為原料未經(jīng)脫脂的制品，脂肪含量在3％以下，蛋白質(zhì)含量在65％以上；C型制品是用多脂魚類為原料，未經(jīng)溶劑脫水制成，脂肪含量在10％以下，蛋白質(zhì)含量在60％以上。魚蛋白可直接食用或作為食品強(qiáng)化劑。 操作要點(diǎn)：①將原料在60℃蒸煮后壓榨脫水脫油。②壓榨餅用蒸氣干燥機(jī)在40℃條件下干燥約1小時(shí)。③將干燥后的壓榨餅用乙醇或異丙醇脫脂、脫臭，每次萃取約20分鐘，溫度升到近有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)。溶劑與原料比為2：1。④萃取后用熱空氣或真空干燥使魚粉中溶劑揮發(fā)，經(jīng)此法而得食用魚粉為微褐色，中性，沒有魚腥味和其他雜味。 |
