| 田螺的采收與加工 全年均可采收，用撈網(wǎng)或干塘后以手捕捉，清洗干凈，用開水燙死，挑出肉，洗凈殼，肉、殼分別曬干，即可人藥。 田螺肉味鮮美，營養(yǎng)豐富。在食用前應(yīng)放到清水中暫養(yǎng) 1～2天，不喂飼料，讓田螺排凈糞便和污泥才可食用。田螺的食用方法包括烹制成湯、用油爆炒、加菜炒或用筍炒等。還可清蒸原汁螺，做法是，把螺肉挑出后，將殼里面清洗干凈，再放入調(diào)好的香料、豆豉等，然后把切除尾部的螺肉連厴按原來的形狀放進(jìn)殼內(nèi)，蒸熟即可食。 在運(yùn)輸田螺的過程最忌擠碰，外殼破損的田螺很容易死亡。一般可用通風(fēng)透氣的竹籮筐裝運(yùn)，里面墊放水浮蓮或濕稻草。若長途運(yùn)輸，在途中每隔4～5小時(shí)應(yīng)淋水一次，保持螺體濕潤。 |
