灌湯牛丸是我國(guó)沿海一帶的人們非常喜歡的食品，具有肉嫩、湯鮮、香氣濃郁等特點(diǎn)。

一、原輔材料

原料：牛肉（后腿肉）、雞胸肉、豬背膘、豬皮。輔料：玉米淀粉、土豆淀粉、變性淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、白砂糖、味精、復(fù)合磷酸鹽（分析級(jí)）、白胡椒粉、雞蛋清、香精。

二、配方（單位