一、原輔料要求：
1、甜玉米：宜采收受粉后第十八天至第二十天左右的乳熟期甜玉米，原料新鮮，結(jié)粒完全，呈乳黃色至黃色，無雜色粒、脫粒、變形和其它嚴重損傷。凡霉爛、病蟲害、結(jié)粒不全在70%以下者均不得使用。
2、食用鹽：應(yīng)符合GB5461的要求；
3、白砂糖：應(yīng)符合GB317的要求；
4、檸檬酸：應(yīng)符合GB1987的要求；
二、成品標準
1、感官指標
色澤，甜玉米呈淡黃色或棕黃色，有光澤。
滋味及氣味，具有甜玉米罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，無異味。
組織形態(tài)，甜玉米顆粒較完整，軟硬適度，湯汁混濁或呈稀漿狀。
2、理化指標,NaCl含量：0.2~1.0%；糖度：根據(jù)客戶要求調(diào)整；重金屬含量：應(yīng)符合GB11671的要求
3、微生物指標：符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。
三、工藝流程：
原料驗收→去苞葉及穗須→清洗→脫粒→預(yù)煮、冷卻→挑選→稱量裝罐→注湯→真空封口→殺菌冷卻→擦罐入庫 空罐清洗 配湯
四、工藝要點：
1、原料：甜玉米原料要求乳熟鮮嫩，粒色金黃至淡黃，皮薄含糖量高、色香味良好的品種，原料進廠后快速加工，要求當天采收的原料，當天加工完畢。
2、去苞葉及穗須：除去苞葉及穗須，放入水中洗滌，并用刷子去盡殘留穗須，剔除過老及蟲蛀等不合格的玉米。
3、脫粒：注意保持粒形整齊，防止削下穗芯，對脫下的粒及漿，進行挑選，剔除穗須、穗芯及其他雜質(zhì)，即時加熱。
4、預(yù)煮冷卻：85-90攝氏度水（加0.05%檸檬酸）,3-5分鐘迅速冷卻至室溫。
5、稱量裝罐：
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