工藝流程:

1.將南瓜去籽煮熟，過磨漿機(jī)成漿料，加1倍水稀釋過篩，加入夾層鍋中燒開，把色素，蛋白糖，麥芽酚倒入鍋中。

2．將淀粉用冷水化開，不能有粉塊，倒入南瓜漿中，迅速用大勺攪拌，熬制成膠體，出鍋備用。

3．將米粉倒入和面機(jī)中，加入南瓜膠體，開機(jī)攪拌，加入南瓜香精，攪拌成面團(tuán)。

4．將面團(tuán)制成24g的濟(jì)子，潔面包糖入模具成型，擺盤---速凍---包裝。

注意事項(xiàng)：

A.成型后要及時(shí)速凍，以防水分蒸發(fā)，保持口感。

B.面團(tuán)攪拌時(shí)間不宜過常，否則面團(tuán)軟變后影響質(zhì)量和速度。

C.和好的面團(tuán)不能放量過長，否則也會變粘。

D.熬料必需把料炒熟熬透，否則產(chǎn)品容易爆裂。