主料

蘋(píng)果750克

輔料

雞蛋1只，生粉150克，白糖200克，油適量

制法

1、將蘋(píng)果去皮，去核，切成菱形小塊，撒上少量面粉拌勻；碗內(nèi)加上面粉、水、雞蛋調(diào)制成糊，調(diào)制時(shí)不可用力攪動(dòng)，以免起面筋。

2、旺火坐鍋入油，至七成熱時(shí)，把蘋(píng)果粘勻面糊逐塊下油炸，炸至呈金黃色進(jìn)撈出。

3、鍋內(nèi)加糖、適量水，用小火熬至最稠時(shí)，順勺邊加油，繼續(xù)熬至糖液變稀，色微黃出絲時(shí)，迅速放入炸好的蘋(píng)果，端離火，翻炒均勻，待糖液全部粘裹在蘋(píng)果上時(shí)，盛入抹香油的碟內(nèi)迅速上桌，上桌時(shí)要帶一碗涼開(kāi)水，以便蘸食用。

特點(diǎn)

糖絲縷縷，細(xì)長(zhǎng)均勻，色澤黃亮，口感甜脆。