| 特點(diǎn)： 餡心羊脂香味濃，甜咸適中，即可作點(diǎn)心，又可為主食。 制法： 1、將黃蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。 2、將高壓鍋?zhàn)鹕希尤胗蜔疗叱蔁釙r倒入羊肉丁，炒至上色時倒入黃蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10--15分鐘。 3、將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，扒平（不要翻動，使黃蘿卜在米下面），蓋上鍋蓋燜約10--15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴(yán)鍋蓋，燜約15--20分鐘即可成熟，將米與黃蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。 4、將面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個的小劑搟成燒麥皮，逐個包入抓飯餡，使每個餡心中能包入4--5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。 |
