用料

主料：豆腐2000克

配料：三鮮餡、河蝦仁

調(diào)料：鹽、味精、料酒、老抽、蠔油、清湯、濕淀粉、蔥油、上湯、色拉油

制作步驟

1、豆腐切5厘米厚的大片，川心形模具扣成10塊，入油中炸至金黃，撈出制成豆腐盒。

2、三鮮餡加調(diào)料提前炒好，釀入豆腐盒中，再放上一個(gè)河蝦仁，入籠蒸10分鐘至熟透，取出裝盤(pán)。

3、鍋中加清湯調(diào)味，勾芡，淋上蔥油，澆在豆腐盒上即可。

制作關(guān)鍵

三鮮餡一定要鮮香味濃。