用料

主料：蝦仁400克、山藥300克

配料：蔥姜末、雞蛋、干淀粉、芝麻

調(diào)料：醬、鹽、味精、白糖、色拉油

制作步驟

1、將蝦仁去沙線，制成蓉備用。

2、山藥去皮，切成玉米粒大小的丁，焯熟備用。

3、將蝦蓉加上柱候醬、鹽、味精、白糖、蔥姜末、雞蛋、干淀粉調(diào)勻上勁，再加入山藥調(diào)勻，平均分成10份。

4、凈鍋滑好，下入調(diào)好的蝦蓉，按成圓餅，拍上芝麻，慢火煎熟，裝盤即可。

制作關(guān)鍵

蝦蓉制作不宜太細(xì)，一定要調(diào)勻上勁。

煎制時(shí)要掌握好火候，需慢火操作。