原料

豬五花肉300克，雞蛋1個(gè)，面粉、濕淀粉各40克，白糖125克，青、紅絲各10克，糖桂花5克，油800克。

制作

1、將五花肉刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮熟撈出。

2、熟五花肉切成條。青、紅絲切細(xì)。雞蛋、淀粉、面粉調(diào)成糊。

3、肉條掛勻糊，下入五成熱油中炸透至脆硬撈出。

4、炒鍋內(nèi)留油20克，倒入白糖炒化，至能拔出絲時(shí)，倒入肉條、青、紅絲、糖桂花快速翻勻，倒入抹油的盤內(nèi)，趁熱攤開冷透后再裝盤即成。

特點(diǎn)

晶瑩光亮，脆似冰糖，香酥甜潤。

操作提示

肉條掛糊要?jiǎng)颉３刺菚r(shí)要掌握火候。