用料

主料：茄子450克、牛肉餡200克

配料：青豆

調(diào)料：辣醬、雞粉、味精、淀粉、精制油

制作步驟

1、茄子改刀成寸段，掏空瓤，釀入調(diào)好味的牛肉餡。

2、釀餡茄子拍淀粉，炸制成熟，碼盤待用。

3、勺內(nèi)底加油，放入調(diào)料，收汁淋在茄子上。青豆焯熟后，點(diǎn)綴盤邊即可。

制作關(guān)鍵

掌握好炸制茄子的時(shí)間和火候。