桑葉富含各種氨基酸，包括人體必需的8 種氨基酸，還含有大量類黃酮類物質(zhì)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑葉性味甘甜、對(duì)人體具有疏散風(fēng)熱、消肺潤(rùn)燥、明目、涼血等作用。據(jù)研究報(bào)道，桑葉具有抗應(yīng)激、抗衰老、增強(qiáng)機(jī)體耐力，降低血清膽固醇以及調(diào)節(jié)腎上腺素功能等效果。經(jīng)常飲用有明目、減少人體脂質(zhì)積滯和降低血脂、血糖等作用。飲用時(shí)如放上一塊冰糖，則口味更佳。

1工藝流程

原料采收→殺青→冷卻→脫水→揉制→干燥→包裝→成品

2操作技術(shù)要點(diǎn)

2.1原料的采收

采摘嫩葉時(shí)，防止葉脈受傷，因溢出的汁液遇空氣氧化而變色。采后應(yīng)立即放在低溫、陰涼的暗處貯藏。

2.2殺青

將桑葉于100℃熱燙20s，目的是使鮮葉中的酶失活；同時(shí)也除去生青味，使產(chǎn)生新鮮的特有清香，另外，也增強(qiáng)桑葉的柔韌性，有利于揉制。

2.3冷卻

熱燙后立即取出，用冷水迅速冷卻至常溫。

2.4脫水

冷卻后的桑葉以甩干機(jī)進(jìn)行充分脫水，以利于揉制和快速干燥。

2.5揉制

將脫水后的桑葉放入揉捻機(jī)中，迅速進(jìn)行揉制，再以50℃左右的熱風(fēng)干燥30～40min。揉制時(shí)間要短、快。

2.6干燥

采用滾筒熱風(fēng)干燥。起始溫度50℃，逐漸升至80℃，至葉片自身收縮成卷狀(水分含量約10%)，再升溫至100℃，烘干到最后制品含水量達(dá)5%～7%以下。

2.7包裝

將干燥好的桑葉茶用包裝機(jī)包裝成不同規(guī)格，成品檢驗(yàn)合格后出售。