1、淀粉顆粒糖蜜：

①配方。豆粉或淀粉(在66％下變膠質(zhì)的淀粉)30％、蜂蜜70％、卵磷脂適量，抗黏合劑適量。

②制作方法。將不同來源的蜂蜜調(diào)配混合均勻，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的顏色和香味。在蜂蜜中加入卵磷脂，加熱至55％左右，拌勻。然后在蜂蜜中加入豆粉或淀粉(小麥面粉、玉米粉、大米粉均可)，攪勻，再進(jìn)行熱壓和脫水。即50％以下保溫8--16h(小時)，經(jīng)過大軋輥，壓成薄片。最后，將蜂蜜薄片粉碎成適當(dāng)?shù)念w粒，混入少量的抗黏合劑，如硬脂酸鈣和二氯化硅等，用加強(qiáng)塑料袋密封，并抽真空包裝，檢驗后入庫。

2、蜂蜜粉：

①蜂蜜調(diào)配。將不同來源的蜂蜜調(diào)配均勻，使其達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的顏色和香味。

②脫水。將蜂蜜迅速加熱，在蒸發(fā)器中脫水，使其含水量降到1％。

③升溫和冷壓。脫水后的蜂蜜經(jīng)過熱交換器在10s(秒)內(nèi)加熱到116℃后通過一對冷軋輥(溫度在0℃)壓成薄片。

④粉碎包裝。薄片經(jīng)粉碎后，用加強(qiáng)塑料袋密封包裝，瓶裝、聽裝也可，制品含水量保持在2％，檢驗后入庫。