制作方法 1.漬鹽：要求按季節(jié)適時(shí)收購果蔬，統(tǒng)一規(guī)格，根據(jù)不同品種采取不同的漬鹽方法。如單腌法、雙腌法、三腌法、浸泡法，腌曬法、澆鹵法，使果蔬保持原色和脆嫩。 2.醬制：要求脫清苦鹵，甜醬質(zhì)量優(yōu)良，果蔬浸漬鮮甜，并且有醬香味。 3.裝罐：要求醬制好的果蔬再精選，鹵汁配料比例適當(dāng)，裝罐、加溫殺菌，封口嚴(yán)密及時(shí)冷卻，貼商標(biāo)，進(jìn)行包裝。 產(chǎn)品特點(diǎn) 塊型美觀，色澤鮮艷，香氣濃郁，味甜且鮮，脆嫩爽口，鹽分適中。每100克產(chǎn)品含氨基酸態(tài)氮0.205克、總酸0.304克、鹽分9.42克、還原糖10.62克、總糖21.59克。 |
