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風味芥菜加工技術

放大字體 縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-06 09:38:31 來源:互聯(lián)網(wǎng)
一、技術介紹:利用從天然蔬菜制品中分離選育的Lact.3和Lact.6優(yōu)良乳酸菌菌株,在芥菜等蔬菜原料實現(xiàn)超低鹽快速發(fā)酵技術的工業(yè)化生產(chǎn),從而改造傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,降低亞硝酸鹽的含量,避免高鹽發(fā)酵制品對人體健康的危害性。成果應用后,還能避免高鹽殘留對土壤的危害,改善生態(tài)環(huán)境,有助于農業(yè)資源的可持續(xù)發(fā)展。

芥菜每畝平產(chǎn)量一般約2.5噸,華容縣種植面積達0.8萬hm2,芥菜可與水稻、棉花套種,全縣可種面積可達3.3萬hm2以上。如果采取公司加農戶的經(jīng)營模式,由公司提供技術和菌種,農戶負責種植并按照低鹽快速發(fā)酵技術進行初加工。公司按合同定價向農戶收購半成品,進行精深加工,統(tǒng)一外銷,可不受場地限制,減少流動資金需求量,很快就可以形成產(chǎn)業(yè)化。

該技術由華容縣科技局與湖南農大食品科技學院共同開發(fā),其技術秘密的使用權歸甲方獨有,甲方可自行轉讓給其縣內多家蔬菜加工企業(yè)。技術秘密的轉讓權歸甲、乙雙方共有,經(jīng)雙方協(xié)商同意,方可轉讓他方,其利益按5:5分成。

投入設備及必備條件為菌種生產(chǎn)加工生產(chǎn)線,菌種培養(yǎng)及產(chǎn)品質量檢測儀器設備,風味芥菜產(chǎn)品精加工及包裝生產(chǎn)線。

二、市場前景:采用公司加農戶的模式,建設以芥菜為主,多品種開放型果菜精加工產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),不局限于芥菜,兼營其他名特果、蔬加工。

產(chǎn)業(yè)開發(fā)擬投資總額5500萬元,達到年產(chǎn)20萬噸風味芥菜的生產(chǎn)能力,項目完成時年銷售收入達到7億元,年平均稅金達到8000萬元,利潤1.3億元。

三、推廣方式:合作開發(fā)、有償使用。

編輯:foodqa

 
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