1、活牛進(jìn)待宰棚 2、停食飲水靜養(yǎng)24小時(shí) 3、活牛進(jìn)屠宰車(chē)間前的稱(chēng)重 4、淋浴 5、牽牛入翻板箱 6、固定牛頭后擊暈 7、拴住牛的一只后腿提升 8、刺殺 9、瀝血5-6分鐘 10、電刺激 11、切前肢和牛角/頭部預(yù)剝 12、封肛門(mén) 13、切后肢/換軌（皮張通過(guò)風(fēng)送系統(tǒng)輸送到皮張暫存間） 14、進(jìn)入胴體自動(dòng)加工輸送機(jī)一次撐腿 15、預(yù)剝 16、機(jī)械扯皮 17、切牛頭/清洗（牛頭檢疫輸送機(jī)的掛鉤上待檢驗(yàn)/胃容物通過(guò)風(fēng)送系統(tǒng)輸送到車(chē)間外約50米處的廢棄物暫存間） 18、二次撐腿/扎食管 19、開(kāi)胸 20、取白內(nèi)臟（進(jìn)入盤(pán)式白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的托盤(pán)內(nèi)待檢驗(yàn)/合格的白內(nèi)臟進(jìn)入白內(nèi)臟加工間內(nèi)處理加工） 21、取紅內(nèi)臟（紅內(nèi)臟掛在紅內(nèi)臟/牛頭檢疫輸送機(jī)的掛鉤上待檢驗(yàn)/合格的紅內(nèi)臟和牛頭取下掛在輸送車(chē)的掛鉤上清洗后入庫(kù)） 22、劈半成二分體 23、胴體、紅白內(nèi)臟和牛頭的檢驗(yàn)(不合格的胴體、紅白內(nèi)臟、牛頭拉出屠宰車(chē)間高溫處理) 24、二分體修割 25、胴體稱(chēng)重 26、沖淋 27、二分體排酸 （排酸間溫控：0-4℃） 28、改四分體 29、剔骨 30、分割 31、整理、稱(chēng)重、包裝、拼盤(pán) 32、凍結(jié) 33、裝箱 34、冷藏 編輯：foodnews |
