腰部（肉質(zhì)細(xì)嫩）

fillet......上腦（近頸部背脊肉，極嫩）

Boneless Loin-A Full Lgth......羊外脊-A整條（沿頸后到腹腔脊骨背側(cè)肉）

Boneless Loin-B Half Lgth......羊外脊-B半條（沿脊背到腹腔脊骨背側(cè)肉）

Boneless Loin-Cubed......羊外脊-C方塊（胸腰部脊骨背側(cè)肉）

Tenderloin-TipOn......羊里脊（沿脊背到腹腔脊骨內(nèi)側(cè)條肉）

后腿部（肉質(zhì)略老，瘦）

rump-Cap off......尾龍扒（腰臀肉-去蓋）

silverside......燴扒（摩襠肉）

thick flank......羊霖（大腿前與腰窩處肉）

topside......針扒（后臀肉）

前肩部（肉質(zhì)較老、略肥）

neck......頸肉

Shoulder Fillet......去骨羊肩肉（肩背肉）

小腿、腹腩（質(zhì)老）

Flap-Boneless......去骨羊腩（腹肌，五花肉）

shank......腱子（前后小腿肉，瘦）

編輯：foodnews