食材：

紫薯1個(gè)，腰果5克，花生仁5克，蜂蜜適量

做法：

1、將紫薯洗凈，連皮放入鍋中蒸半個(gè)小時(shí);

2、將腰果與花生仁放入微波爐中中火轉(zhuǎn)1分鐘，轉(zhuǎn)香后取出碾成碎粒;

3、將蒸好的紫薯去皮，放入碗中用湯勺背碾成紫薯泥，去掉較粗的纖維，加入2勺蜂蜜拌勻;

4、如果有模具，可將紫薯泥用勺子填入模具中壓實(shí)，取出模具后將果仁碎粒均勻?yàn)⒃谧鲜砟嗌?如果沒(méi)有模具，則可洗凈手后捏成四方體或球體，再均勻撒上果仁作為調(diào)味。

39食神營(yíng)養(yǎng)提示：

一、紫薯具有紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含花青素

紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現(xiàn)紫色乃至深紫色的薯類產(chǎn)品，它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分之外，還富含硒元素和花青素。中醫(yī)對(duì)于紫薯的性味并無(wú)描述，營(yíng)養(yǎng)學(xué)中認(rèn)為，紫薯中含有紅薯所含有的豐富淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素E以及其他微量元素，還含有紅薯所沒(méi)有的花青素。

紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，它基本不會(huì)參與人體代謝，也不會(huì)被人體吸收，僅僅穿腸而過(guò)。但是在穿腸而過(guò)的過(guò)程中，它可以刺激腸道，增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，以達(dá)到促進(jìn)排便、預(yù)防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然強(qiáng)效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止老化的作用。

二、紫薯淀粉含量高但其實(shí)對(duì)減肥有益，關(guān)鍵是烹飪方法

與紅薯一樣，很多人認(rèn)為富含淀粉的食物都是減肥的大敵，實(shí)際上并非如此。紅薯也好，紫薯也好，其實(shí)含有的熱量并不高，且其中脂肪含量低，是很好的低熱量食品。另外，由于紫薯富含膳食纖維，在同等質(zhì)量的情況下，比白米飯更容易讓人產(chǎn)生飽腹感，增長(zhǎng)人體對(duì)于饑餓的耐受力，這樣人吃進(jìn)的食物比較少，也對(duì)減肥有一定的幫助。

但這并不代表，怎么吃紫薯都能減肥，如果經(jīng)常用紫薯、紅薯來(lái)油炸，不但對(duì)減肥沒(méi)有效果，甚至可能增肥。因?yàn)樵谟驼ǖ倪^(guò)程中，紫薯會(huì)帶有大量的脂肪。碳水化合物進(jìn)入人體以后，想要變成脂肪過(guò)程其實(shí)比較復(fù)雜，但是食物中的脂肪進(jìn)入人體就很容易被人體吸收并囤積。所以，想要通過(guò)吃紫薯來(lái)減肥，最好的方式是水煮或水蒸，不要油炸，也不要用沙拉、奶油等含有脂肪的食物拌食就是最好啦!