經研究，蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖，40%的果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜還合有與人體血清濃度相近的多種無機鹽，并含有一定數量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉化酶等，是食物中含酶最多的一種。蜂蜜有利于人體健康長壽，還可滋養皮膚、防止便秘。但是，空腹喝蜂蜜卻會影響內臟的正常運轉。

中醫有句話：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯。”說的意思是：每天早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。研究證明，空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加，時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍。所以，建議在飯后1.5—2小時后喝蜂蜜水。