老少皆宜的蜂蜜杏鮑雞丁

材料：

雞腿3個(gè)，杏鮑菇1個(gè)，姜2片，紅、黃甜椒各1/4個(gè)。

腌雞調(diào)料：料酒適量。

調(diào)料：老章頭土蜂蜜1又1/2勺，生抽2勺，老抽2勺，水4勺，黑胡椒適量，淀粉水(1勺淀粉，2勺水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?，另準(zhǔn)備2勺的水(用來(lái)煸炒杏鮑菇)。

蜂蜜杏鮑雞丁的做法

1、雞腿去骨，開(kāi)片，切成雞丁，姜切絲，加入一點(diǎn)料酒，腌漬10分鐘。

2、杏鮑菇和紅、黃甜椒切成丁備用。

3、將所有調(diào)料除黑胡椒外倒進(jìn)碗里，攪拌均勻備用。

4、平底鍋放入適量的油，燒熱后放入雞丁滑炒至雞丁變色后撈出。

5、平底鍋再放入一點(diǎn)點(diǎn)油，下杏鮑菇丁，煸炒2分鐘后，慢慢多次倒入少量水。

6、待菇丁變軟后，倒入雞丁，拌炒。

7、將事先準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入鍋中，大火炒約1分鐘，加入紅、黃甜椒，稍煮一下，再加入淀粉水，現(xiàn)磨入一點(diǎn)黑胡椒，收濃汁即可。

美食小貼士：

1、杏鮑菇炒香后，慢慢加入少量水，每次炒干后再加水，約3-4次。

2、雞腿肉要去骨切丁，一來(lái)口感比較好，二來(lái)更容易煮熟。