超市里的食品林林總總，也許你知道自己愛吃什么，但未必知道該吃什么。美國許多超市為此替顧客配備了專業(yè)的營養(yǎng)師團隊，幫助他們挑選適合自己身體狀況的食物，從源頭上把好健康飲食第一關(guān)。

當(dāng)居民對飲食營養(yǎng)、健康搭配的要求不斷增加時，吃什么、怎么吃就變得格外重要。不少超市抓住了這個商機，雇傭?qū)I(yè)的注冊營養(yǎng)師進駐，從普通超市變身為健康超市。

超市營養(yǎng)師為顧客提供的服務(wù)很廣泛。例如，指導(dǎo)人們看懂食物包裝標(biāo)簽、怎樣增加日常果蔬的攝入量、如何控制食物過敏等。針對特殊人群，營養(yǎng)師還會給出具體建議。如有孩子的顧客，營養(yǎng)師會幫助家長挑選適合不同年齡段孩子吃的食材或推薦食譜；對有糖尿病、心臟病等疾病的人群，他們會推薦有助控糖或有利心臟健康的食物；對于沒有時間做飯的顧客，營養(yǎng)師會教他們?nèi)绾慰焖?、健康地烹飪出美食?/p>

美國中西部的連鎖超市海威就比較典型。超市中循環(huán)播放著健康知識視頻，營養(yǎng)師會隨時為顧客挑選食材、提供幫助，為需要的顧客提供醫(yī)學(xué)營養(yǎng)療法建議。營養(yǎng)師、飲食技師多娜?多蘭說：“我們會在肉類食品上標(biāo)注脂肪含量，方便顧客查看。這一做法，既有益健康，又促進銷售，脂肪含量少的產(chǎn)品通常賣得更好?！?/p>

除了現(xiàn)場指導(dǎo)，很多營養(yǎng)師還會通過社交媒體和大家進一步交流。不同超市的營養(yǎng)師團隊會一起定期舉辦行業(yè)研討會，分享他們工作中遇到的挑戰(zhàn)和怎樣幫助顧客過上更健康的生活等問題。一些超市還與營養(yǎng)師團隊一起創(chuàng)建“健康計劃”項目，制作飲食營養(yǎng)相關(guān)視頻、撰寫健康文章等推廣健康理念；還有超市會與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場合作，讓顧客直接購買到新鮮的果蔬。

一位名為崔西的顧客評價：“以前去超市，站在貨架前常常很迷茫，而在零食區(qū)的孩子們卻很瘋狂。有了專業(yè)營養(yǎng)師的幫助，每天買菜、做飯到吃飯，都變得既輕松又有意義。他們還為學(xué)校的學(xué)生提供免費的體驗課程，通過親身接觸、烹飪食材，孩子們可以更好地了解每種食物的營養(yǎng)，幫助他們管理自己的健康。”

維格曼斯食物超市的營養(yǎng)和食品標(biāo)簽經(jīng)理簡?安德魯說：“30年前，全美國只有五六個超市有營養(yǎng)師，現(xiàn)在，聘請營養(yǎng)師的超市越來越多，很多企業(yè)也會雇傭營養(yǎng)師來指導(dǎo)員工飲食?！睜I養(yǎng)師就業(yè)范圍的擴大，使得他們能夠深入到民眾生活中影響和指導(dǎo)日常飲食，促進健康習(xí)慣的養(yǎng)成。這是一種良好的趨勢，體現(xiàn)了人們對“預(yù)防大于治療”這一認識的提升?！ㄓ浾?郭靜超）