| 木耳又稱黑木耳，是一種重要的食用菌，其口味鮮美，營養(yǎng)豐富，且有良好的保健功能。發(fā)展木耳栽培，既可為廣大消費者和食品加工企業(yè)提供優(yōu)質的食品原料，也可提高農業(yè)效益和農民收入。但木耳在接種時，容易受到雜菌污染，將影響木耳的質量和產量。 專業(yè)從事食用菌生產環(huán)境殺菌消毒技術開發(fā)的上?？稻孟炯夹g有限公司技術人員周立法先生認為，采用先進的NICOLER動態(tài)殺菌技術，可預防接種環(huán)節(jié)遭受雜菌的污染，能有效提高木耳等食用菌的接種率、促進食用菌產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。 木耳良好的營養(yǎng)保健功能包括：1.具有補血作用。每100克干木耳中含鐵97.4毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出34倍，是豬肝的22倍， 含鐵量居各種葷素食品之首。中醫(yī)認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、 便秘帶血等，是因其含鐵量高，可及時為人體補充足夠的鐵質，是一種天然補血食品。2.常吃木耳，能清理肺部和消化道內的異物。3.可烏黑頭發(fā)。頭發(fā)變白與精神緊張有關。防治白發(fā)，除調節(jié)情緒外，還要多吃有烏發(fā)作用的食物，黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等食物就有烏發(fā)作用。4.具有減肥、防癌、治便秘的功效。4.可預防心腦血管疾病。黑木耳中含有的類核酸物質，可降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量。 由于具有良好的營養(yǎng)和保健功能，所以，木耳的消費量很大，大有發(fā)展前景。但接種環(huán)節(jié)存在的雜菌污染問題，嚴重影響了木耳的接種率和木耳的質量及產量，對木耳的正常生產極為不利。 據(jù)上海康久消毒技術有限公司周立法先生介紹，在接種環(huán)節(jié)，污染木耳菌種的雜菌很多，包括細菌、霉菌、酵母菌、放線菌等。木耳菌種遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌種培養(yǎng)室的衛(wèi)生環(huán)境差，空氣中含有很多微生物，污染了木耳菌種。2.培養(yǎng)基滅菌不徹底。3.接種室消毒不嚴，接種室內的雜菌數(shù)量較多。4.木耳菌種中含有雜菌。5.接種人員操作不當。 為提高木耳等食用菌生產過程中的接種率、推動食用菌產業(yè)順利發(fā)展，必須消除接種環(huán)節(jié)的雜菌污染。而要消除雜菌污染，必須從多方面采取有效措施—— 一要凈化接種室的環(huán)境，消除雜菌的污染。接種室應遠離污染源，使用前應嚴格做好環(huán)境消毒工作，對接種室的空氣、屋頂、墻面、地面等部位都應進行嚴格的殺菌消毒。 二要選用無污染、、菌絲長勢強、菌齡適宜的優(yōu)良菌種。 三要對培養(yǎng)基徹底滅菌，確定合適的滅菌壓力和滅菌時間。 四要對接種過程中所使用的容器、工具、儀器等進行殺菌消毒。 五要規(guī)范操作，在木耳菌種制作的全過程中，都應嚴格遵守無菌操作規(guī)程。 為提高接種的成功率，木耳的接種操作需要衛(wèi)生潔凈的環(huán)境，必須對接種室的空氣進行殺菌消毒，使之達到適宜接種的衛(wèi)生程度。上海康久消毒技術有限公司開發(fā)的“雙核臭氧殺菌技術”和“NICOLER動態(tài)殺菌技術”，在提高空氣衛(wèi)生質量、提高木耳等食用菌接種率方面，可發(fā)揮十分重要的作用。 臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。但高濃度的臭氧對人體健康有害，所以，在有人工作的情況下，不可使用臭氧殺菌，以免危害人體健康。在下班后或中午休息時間，在無人的時候，可使用雙核臭氧殺菌機，對木耳菌種接種室進行殺菌消毒。 在上班時間，在有人工作的情況下，則可以使用NICOLER動態(tài)殺菌設備，對木耳等食用菌接種室殺菌消毒。NICOLER殺菌技術是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開殺菌場所。該機器在對空氣殺菌消毒的同時，對人體沒有危害，此種殺菌方式被稱為動態(tài)殺菌。上?？稻孟炯夹g有限公司采用NICOLER動態(tài)殺菌技術，成功開發(fā)了“NICOLER動態(tài)殺菌設備”，該殺菌設備采用最新的NICOLER三級雙向等離子體靜電場工作原理，殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中被微生物污染的空氣被抽進殺菌機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使食用菌、食品車間等受控環(huán)境保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。由于在對食用菌車間、食品車間殺菌消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種殺菌機被稱作“NICOLER食品動態(tài)殺菌設備”。 NICOLER動態(tài)殺菌設備不僅殺菌消毒效果良好，且使用方法也很簡便，在工人上班時開機，在食用菌接種和食品生產過程中，不用關機，可持續(xù)不間斷殺菌；在工人下班后，可同步關機。 據(jù)了解，應用NICOLER動態(tài)殺菌技術對接種室進行空氣消毒，在非潔凈空間內，很容易達到30萬級以下的空間潔凈等級，能避免木耳等食用菌的菌種遭受不干凈的空氣的污染，可提高接種成功率、促進木耳生產、推動食用菌產業(yè)健康發(fā)展。 編輯：foodqa
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