背景：

酸牛奶是以新鮮全脂生奶為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品。近年來，酸牛奶在夏令冷飲食品中，已成為風(fēng)靡一時的佼佼者。酸牛奶如此，不僅因為它清香宜人，酸甜適口，更重要的是它對人體健康有著難得的好處。酸牛乳在營養(yǎng)功能上有許多特點,長期食用酸牛乳能夠調(diào)理腸胃內(nèi)細菌平衡；能增加雙歧桿菌等有益菌，抑制有害的菌群，刺激腸胃蠕動，防止便秘；強化鈣質(zhì)的吸收，降低情緒焦慮及避免骨質(zhì)疏松癥，提高人體免疫力。

進入2005年后，漸入平穩(wěn)發(fā)展期的乳品企業(yè)更多地把目光聚焦在了強項領(lǐng)域和新品開發(fā)上，而酸奶成為各家不約而同的新“選擇”。 眾多企業(yè)在酸奶領(lǐng)域的頻頻發(fā)力引起了業(yè)內(nèi)的關(guān)注。擅長常溫奶的蒙牛乳業(yè)悄然上市了大批酸奶，在上海貼身緊逼光明；三鹿牽手瑞典愛克林公司共同推廣“新鮮壺”酸奶；光明、伊利也都推出了一系列酸奶新品…… 企業(yè)頻拋橄欖枝的背后，當(dāng)然是誘人的市場前景。AC尼爾森發(fā)布的2005年《放眼中國市場》報告中2004年中國快速消費品市場整體增長了7％，其中酸奶以38％的增長率位列各品類銷售額增長之首。

廣東省奶業(yè)協(xié)會副理事長王丁棉表示，酸奶的行業(yè)平均利潤要比常溫奶、奶粉等其他品類高出10％左右，好的企業(yè)則會更高，可以達到20％~40％。酸奶作為鮮奶的競爭替代品將逐漸成為乳企發(fā)展的重點，酸奶將成為乳業(yè)新的利潤增長點.

質(zhì)量事件:
    某官方檢測機構(gòu)接受委托，承擔(dān)了乳制品的省級監(jiān)督抽查工作，主要針對酸牛乳、乳粉類、巴氏滅菌乳等產(chǎn)品。在檢測過程中發(fā)現(xiàn)部分酸牛乳產(chǎn)品檢出含有防腐劑“苯甲酸”，但是均未在產(chǎn)品標簽上標注，所以根據(jù)GB7718-2004《預(yù)包裝食品標簽通則》判定標簽不合格。事后，部分生產(chǎn)企業(yè)來函，說明他們未在產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中添加“苯甲酸”。
調(diào)查分析：
    接到生產(chǎn)單位的反饋信息后，該機構(gòu)立即組織復(fù)檢和對相關(guān)標準的核查，結(jié)果如下：
    1.首先從檢測結(jié)果的準確性分析:

復(fù)檢結(jié)果和原檢測結(jié)果一致（其實在原檢測過程中已經(jīng)用加標回收的方法進行了確認），樣品中確實含有“苯甲酸”物質(zhì)。國標GB2746《酸牛乳》對調(diào)味酸牛乳中苯甲酸的允許限量為0.03g/kg,該機構(gòu)的實測結(jié)果為0.01g/kg。
    2.從適用標準的正確性分析:
    GB7718-2004中3.3條款的定義：在制造或加工食品使用時使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。
    GB7718-2004中5.1.2.2.1條款部分內(nèi)容：甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標示具體名稱，其他食品添加劑可以按GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定標示具體名稱或種類名稱。
    從上述標準條款來看，該機構(gòu)的判定也沒有問題。
    就此問題該機構(gòu)與GB2746標準和GB7718標準的制標單位進行了聯(lián)系咨詢。

結(jié)果如下：

編輯：foodnews